Ярославская областная ежедневная газета Северный Край, суббота, 06 июля 2002
Адрес статьи: http://www.sevkray.ru/news/2/28997/
рубрика: Экономика
Автор: Денис БРУНКЕВИЧ.
Ярославские производители кондитерских изделий сдают свои позиции на городском рынке – об этом было заявлено на состоявшемся в мэрии совещании руководителей предприятий общественного питания.
Речь на нем шла о применении современных технологий и новых видов сырья в производстве кондитерских изделий. Магазины города действительно заполнены конфетами, шоколадом и тортами из Костромы, Иванова, Рыбинска, Москвы и даже из Германии. Специалисты утверждают, что производители их используют многочисленные искусственные ингредиенты, которые не только улучшают вкус изделий, но и увеличивают срок годности. Сейчас в России разрешено применять 7 – 8 улучшителей хлебобулочных и кондитерских изделий, однако реально их используется около 300. Ярославские же кондитеры от натуральных ингредиентов отказываться по-прежнему не собираются. А победить конкурентов мечтают за счет внедрения новых технологий.