четверг 25

Тема дня
Памятник Ленина в Ярославле: пять лет в ожидании пьедестала

Памятник Ленину в Ярославле был открыт 23 декабря 1939 года. Авторы памятника - скульптор Василий Козлов и архитектор Сергей Капачинский. О том, что предшествовало этому событию, рассказывается в публикуемом ...

прочитать

Все новости за сегодня

Видео
Управление
Вопрос дня
Как Вы считаете, две российские революции 1917 года - это
Фото дня DSCN5136 (2).jpg

Все фотографии






Люди ищут

на печать

Комментировать

суббота, 21 мая 2011

Соль проблемы – в йодированной соли

Говорят, чтобы узнать человека, с ним надо съесть целый пуд соли. Не менее важно, если соль будет насыщена йодом и содержаться в продуктах, например, в хлебобулочных изделиях. Почему? Об этом рассказывает исполнительный директор ростовского хлебозавода ЗАО «Атрус» Игорь Ливенцев, принимавший участие в работе Международного форума по оптимальному обеспечению питания населения йодом, проходившего в столице Сербии Белграде.

автор Сергей МОЛОКОВ

 

– Игорь Захарович, что это был за форум и какие проблемы на нём обсуждались?

– Форум проходил под эгидой Международного фонда помощи детям (ЮНИСЕФ), глобального альянса по улучшению питания (GAIN) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). В его работе

участвовали представители государственных органов многих стран мира, руководители предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, учёные и эксперты, исследующие проблемы влияния дефицита йода на человеческий организм.

Как известно, йод принад-лежит к жизненно важным микроэлементам, отсутствие которых приводит к задержке умственного и физического развития, нарушениям функционального состояния щитовидной железы, эндемическому зобу и другим заболеваниям. Наиболее тяжёлые последствия йодный дефицит оказывает в период беременности женщин на растущий мозг ребёнка, формируя необратимые послед-ствия, приводящие к снижению интеллектуального потенциала и даже слабоумию. Не случайно во многих странах стараются увеличить долю йодированной соли, потребляемой населением с готовыми продуктами питания, чтобы тем самым решить проблему.

– Насколько острой она является для России и, в частности, для Ярославской области?

– Когда существовало союзное государство, оно регулировало производство и потребление йодированной соли благодаря чему заболевания эндемическим зобом и кретинизмом в стране были практически сведены к нулю. С распадом СССР годовые объёмы производства обогащённой соли значительно сократились. В России, например, они упали в четыре раза. Ситуацию осложняет то, что у нас, да ещё в Украине до сих пор не приняты национальные законы о йодировании соли. Во всех других экономически развитых государствах мира и странах СНГ законодательные меры приняты и помогают решению программ укрепления здоровья людей.

Ярославская область, как и большинство российских регионов, является йододефицитной. Но проблема у нас решается, на месте мы не стоим. Так, хлебозавод ЗАО «Атрус» проводит работу по обогащению хлебобулочных изделий полезными микронутриентами, в том числе йодом, с 1998 года. У нас ежедневно вырабатывались тонны продукции с витаминизированными и йодированными добавками, а также с ламинариями (морской капустой). Многолетние изучения покупательского спроса показали, что наиболее востребованным у населения является батон нарезной йодированный, и он по традиции выпускается до сих пор.

– Не влияет ли йодированная соль на его вкусовые качества?

– Нет, вкус абсолютно такой же, как у изделий с обычной солью. Кстати, использование обогащённой соли не требует от производства капитальных затрат. Для этого нужно лишь специальное оборудование, с помощью которого раствор фильтруется и затем добавляется в замес. Такой раствор невозможно передозировать, потому что йодированная соль по весу не отличается от обычной поваренной.

Согласно исследованиям, проведённым специалистами государственного НИИ хлебопекарной промышленности, содержание йода в хлебобулочных изделиях составляет

60 – 70 мкг в 200 граммах, что соответствует 30 – 50 процентам среднесуточного рекомендуемого потребления этого полезного для здоровья микроэлемента. Другими словами, если человек съест за день двести граммов хлеба с добавками йода, он почти наполовину удовлетворит суточную потребность своего организма в этом важном микроэлементе.

– Планируется ли на крупнейшем хлебозаводе нашей области расширение ассортимента хлебобулочных изделий с

йодосодержащими добавками?

– Да, такие планы мы разрабатываем. В настоящее время совместно с ГОСНИИХП проводим экспериментальные работы по достижению оптимального количества йода в готовых изделиях. И ассортимент увеличим, создадим новую линейку йодосодержащей продукции, о чём обязательно проинформируем наших покупателей.

Читайте также
  • 22.12.2012 УточнениеВ номере «Северного края» за 19 декабря была напечатана информация о принятии на заседании Ярославской областной Думы 18 декабря областного бюджета на 2013 год.
  • 13.12.2012 Фейерверк – не забава и не игрушка И какой же Новый год без праздничного фейерверка! Для того чтобы не омрачить себе и окружающим хорошего настроения, не забывайте, что пиротехнические изделия
  • 25.07.2012 И вологодцы в гости к нам В день открытия туристского фестиваля «Соль Великая» центральная площадь посёлка Некрасовское превратилась в посад Большие Соли, славный своими мастерами-искусниками.
  • 14.03.2012 Ищет полиция гастролёровБелым днём в Переславле-Залесском обокрали ювелирный магазин. Несмотря на то, что воров зафиксировала камера наблюдения, их не могут найти. Есть предположение,
  • 12.01.2012 Цены в Ярославской области В декабре 2011 г. сводный индекс потребительских цен составил по отношению к предыдущему месяцу 100,3 процента, в том числе на продовольственные товары
  • 29.11.2011 Город мастеров будет возрождён В начале ноября восемь мастеров из Ярославля, Рыбинска, Ростова и Углича вместе с представителями департамента промышленной политики правительства Ярославской
Комментарии

Написать комментарий Подписаться на обновления

 

Войти через loginza или введите имя:

 

В этой рубрике сегодня читают